Skimmed Milk là gì?
Skimmed milk nghĩa là sữa gầy, là loại sữa tươi nguyên chất (whole milk) được tách bỏ chất béo (tách kem). Thành phần chứa không quá 1.5% chất béo và hàm lượng protein đạt tối thiểu 33%.
Skimmed milk powder là bột sữa gầy, thu được sau khi làm khô hoàn toàn sữa gầy thành dạng bột, có độ ẩm dưới 5%. Ưu điểm của loại này là hạn sử dụng lâu, bảo quản dễ dàng và tiết kiệm chi phí do không phải làm lạnh nên giá thành sẽ rẻ hơn.
Đặc điểm của sữa gầy là hàm lượng calo thấp, chứa rất ít chất béo bão hoà, cholesterol và gần như mất hết thành phần MFGM. So với sữa tươi nguyên chất, sữa gầy sẽ có hương vị ít thơm ngậy hơn.
Khi sử dụng sữa gầy làm nguyên liệu, sữa công thức sẽ được bổ sung thêm dầu thực vật để đảm bảo hàm lượng chất béo đạt tiêu chuẩn.
Một số thuật ngữ có ý nghĩa tương tự trên nhãn sản phẩm:
- Tiếng Anh: Skimmed milk powder, Nonfat milk, Nonfat Dry Milk,…
- Tiếng Việt: Sữa tách kem, sữa tách béo, sữa bột tách kem,…
