Alpha lactalbumin là một loại protein nhóm Whey trong sữa.
Trong sữa mẹ, alpha lactalbumin chiếm khoảng 22% trong tổng lượng protein. Trong sữa bò chúng tương đối ít, chỉ chiếm khoảng 3,5% tổng lượng protein.
Alpha lactalbumin cung cấp các axit amin chuỗi nhánh (BCAA) như leucine, isoleucine và valine. Tất cả các axit amin này đều rất quan trọng đối với dinh dưỡng của trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ. Nhờ kỹ thuật tiến tiến, người ta đã thêm được thành phần này vào sữa công thức để mô phỏng lại sữa mẹ. Sữa được bổ sung alpha lactalbumin giúp cân bằng lại hàm lượng protein, bổ sung thêm các axit amin thiết yếu với tỉ lệ cân đối hơn so với các loại sữa bột thông thường.
Alpha lactalbumin rất giàu tryptophan – một axit amin thiết yếu tham gia vào chu kì ngủ-thức. Nghiên cứu chứng minh rằng, bổ sung Tryptophan giúp trẻ sơ sinh dễ vào giấc hơn, kéo dài chu kỳ giấc ngủ và tăng tổng thời gian ngủ.
Trong tuyến vú, protein này đóng vai trò trung tâm trong việc sản xuất sữa và điều chỉnh lượng sữa. Thành phần này cũng có tác dụng giúp cải thiện sức khỏe đường ruột, đáp ứng miễn dịch, xây dựng khối cơ và tăng khả năng hấp thu các nguyên tố vi lượng thiết yếu như sắt và kẽm.
Bên cạnh giá trị dinh dưỡng cao, alpha lactalbumin còn hòa tan tốt trong nước, độ ổn định nhiệt cao và hương vị thuần khiết nên có nhiều tiềm năng trong công nghiệp sản xuất thực phẩm.