Chất bột đường – Carbohydrates

Chất bột đường (Carbohydrates hay Glucid) gồm tinh bột, các loại đường, chất xơ,…

Đây là 1 trong 3 nhóm chất dinh dưỡng đa lượng cung cấp năng lượng chính cho cơ thể, 1g cho 4kcal. 

Chất đạm – Protein

Chất đạm (Protein hay Protid) được cấu tạo từ các loại axit amin. Đây là một trong ba chất dinh dưỡng cung cấp năng lượng cho cơ thể (4kcal/g).

Chất đạm còn là thành phần quan trọng bậc nhất tham gia vào cấu tạo tế bào và mô; là thành phần của cơ, máu, hooc – mon, enzym, kháng thể, vật chât di truyền;…

Chất béo – Lipid

Lipid cung cấp 9kcal/g, là nguồn năng lượng chính của cơ thể.

Đây là một phần cấu trúc quan trọng của tế bào và mô; là thành phần của một số loại hooc – môn, cần thiết cho quá trình hấp thu các vitamin như A, D, E, K.

Vitamin

Vitamin là nhóm các chất thiết yếu tham gia vào quá trình trao đổi chất trong cơ thể; điều hòa sự phát triển, biệt hóa tế bào và mô; đảm bảo chức năng tế bào thực hiện bình thường; chống oxy hóa;…

Vitamin có 2 loại là vitmain tan trong nước (nhóm  B, C) và tan trong chất béo (A, D, E K).

Chất khoáng

Chất khoáng là nhóm các chất vô cơ thiết yếu. Chúng tham gia vào các hoạt động trao đổi chất, chuyển hóa năng lượng, cân bằng điện giải, là thành phần cấu trúc và tham hoạt động chức năng của tế bào, cơ quan trong cơ thể.